Pilzsauce mit Schinken
12
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Durch seine herbe, bittere Note verleiht der Chicorée diesem Gericht sein besonderes Aroma.
Zutaten
Chicorée
2 Stück, mittel
Senf, klassisch
1 EL
Essig, Balsamicoessig
2 TL, hell
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
275 ml, (1 TL Instantpulver)
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
125 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
100 g
Champignons, frisch
150 g, braun
Austernpilze
100 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Farfalle
Pflanzenöl
2 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Estragon
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Chicorée waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Senf mit 1 TL Essig, 2 EL Brühe und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicoréestreifen mit Dressing vermischen. Schalotte schälen und mit Schinken würfeln. Pilze trocken abreiben, Champignons in Scheiben und Austernpilze in mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel, Champignonscheiben und Austernpilzstücke darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit restlichem Essig und restlicher Brühe ablöschen und ca. 8–10 Minuten einkochen lassen. Sauce mit Frischkäse und Estragon verfeinern, salzen, pfeffern und erwärmen. Nudeln abgießen und mit Sauce und Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.