Pilzsalat mit Seitan
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Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für das Kartoffeldressing eignet sich auch gut eine übrig gebliebene Salz- oder Pellkartoffel vom Vortag.
Zutaten
Kartoffeln
100 g, mehligkochend
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Frische Pilze
250 g, (z.B. Champignons oder Steinpilze)
Seitan
200 g
Feldsalat
150 g
Pflanzenöl
1 EL
Estragon
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Essig, Weinessig
2 EL, weiß
Senf, klassisch
1 TL
Anleitung
1
Kartoffel schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Seitan in Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.
2
Kartoffel abgießen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Seitanstreifen mit Pilzscheiben darin ca. 6–8 Minuten rundherum braten. Mit Estragon verfeinern, salzen, pfeffern und herausnehmen.
3
Für das Dressing Zwiebelwürfel im Bratensatz glasig dünsten und mit Brühe und Essig ablöschen. Kartoffel in Stücke schneiden, Zwiebelmischung und Senf dazugeben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Tellern anrichten und Seitan-Pilz-Mischung darauf verteilen. Pilzsalat mit Dressing beträufeln und servieren.
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