Pilzrisotto mit Spinat und Parmesan
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Pilze
10 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Olivenöl
2 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Reis, Milchreis, trocken
300 g
Frische Pilze
500 g
Spinat/Blattspinat
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Getrocknete Pilze ca. 5 Minuten in Brühe einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten dünsten, Knoblauch dazupressen, Reis dazugeben und weitere ca. 2 Minuten dünsten. Mit Brühe samt Pilzen ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen.
2
Pilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Pilzstücke darin ca. 10 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilzstücke mit Spinat unter das Risotto rühren, mit Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzrisotto mit Spinat und Parmesan servieren.
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