Pilzrisotto
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Super Gericht aus der norditalienischen Küche. Es eignet sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
80 g, unzubereitet
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Champignons, frisch
150 g
Frische Pilze
100 g
Erbsen, frisch/TK
100 g
Thymian
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Crème légère
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin ca. 1 Minute andünsten. Reis zufügen und glasig anschwitzen. Mit 50 ml Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Restliche Brühe unter Rühren nach und nach zugeben, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
2
In der Zwischenzeit Champignons und Kräuterseitlinge trocken abreiben und klein schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignon- und Kräuterseitlingstücke darin ca. 2 Minuten rundherum braten. Erbsen zugeben und weitere ca. 3 Minuten garen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit Erbsen, Parmesan und Crème légère zum Risotto geben, alles vermengen und servieren.
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