Pilzcrêpes
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Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ob süß oder herzhaft – Crêpes schmecken einfach immer. Servieren Sie sie doch mal mit dieser herbstlichen Pilzfüllung.
Zutaten
Frische Pilze
500 g, gemischt (z.B. Champignons und Austernpilze)
Schalotten
2 Stück
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Wasser
200 ml, kohlensäurehaltig
Pflanzenöl
4 TL
Thymian
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
200 ml
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Pilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Mehl mit Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. Mit Milch verrühren. Eier unterrühren und Mineralwasser kurz untermischen.
2
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 4 Crêpes abbacken, dabei von jeder Seite ca. 5 Minuten backen. Crêpes im Backofen bei 60° C warm stellen.
3
Schalottenstreifen im Bratensatz glasig andünsten. Pilze zugeben und ca. 5–8 Minuten braten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit Kochsahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und kurz weiter köcheln lassen. Rahmpilze mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Crêpes geben und mit Parmesan bestreuen. Crêpes leicht zusammenklappen und servieren.
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