Pilz-Antipasti und gefüllte Champignons
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese leckeren Pilz-Variationen machen sich hervorragend als Vorspeise.
Zutaten
Frische Pilze
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
0.5 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Essig, Weinessig
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
0.5 Bund
Champignons, frisch
500 g
Emmentaler, 45 % Fett i. Tr.
60 g
Schalotten
2 Stück
Paniermehl/Semmelbrösel
20 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml
Feldsalat
250 g
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Pilze je nach Größe vierteln oder halbieren. Knoblauch in feine Scheiben und Chilischote in Ringe schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili und Pilze darin ca. 10 Minuten anbraten. Balsamico- und Rotweinessig unterrühren und Antipasti mit Salz und Pfeffer würzen. Glatte Petersilie in Streifen schneiden, untermischen und im Sud abkühlen lassen.
2
Für die gefüllten Champignons Stiele abschneiden, diese mit Emmentaler und Schalotten fein würfeln und mit Paniermehl und Petersilie vermengen. Champignons mit der Masse füllen, in eine Auflaufform setzen und mit Parmesan bestreuen. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten backen.
3
Antipasti und Champignons mit Salat anrichten und mit Baguette servieren.
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