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Foto Pikanter Pfannkuchensalat von WW

Pikanter Pfannkuchensalat

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
50 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Probiere neue Variationen mit Pfannkuchen aus, wie in diesem pikanten Salat. Buchweizenmehl bekommst du im Bioladen.

Zutaten

Buchenweizenmeh/Buchweizenvollkornmehl

80 g

Mehl, Weizenvollkornmehl

70 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

100 ml

Mineralwasser

150 ml, kohlensäurehaltig

Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.

60 g

Schnittlauch

2 EL, in Ringen

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Eichblattsalat

1 Kopf

Mais (Konserve)

285 g, Abtropfgewicht

Gurke, Salatgurke

1 Stück

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

250 g

Ketchup

4 EL

Essig, Balsamicoessig

2 EL, hell

Honig

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Buchweizen- und Vollkornmehl mischen. Mit Eiern, Milch und Mineralwasser verquirlen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Cheddar und Schnittlauchringe untermischen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen, dabei von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Pfannkuchen aufrollen und in Streifen schneiden.
  2. Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mais gut abtropfen lassen. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Salat mit Pfannkuchenstreifen, Mais und Gurkenstücken mischen.
  3. Für das Dressing Joghurt mit Ketchup, Balsamicoessig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln.

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