Piña-Colada-Torte

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Nussigen Biskuit-Grundteig wie beschrieben (Rezept: Grundteig-Biskuit nussig) mit Eiern, Zucker, Salz, Mehl, Stärke, Backpulver und Kokosraspeln zubereiten. In eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische Springform (18 x 18 cm) füllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
2. Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Hälfte Ananasfruchtfleisch in sehr kleine Stückchen schneiden, restliche Ananas abgedeckt kalt stellen. Kokosmilch mit Kokosblütenzucker, Rumaroma und Sahnesteif cremig aufschlagen. Magerquark cremig rühren und die Kokossahne unterheben.
3. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Unteren Boden mit ca. 1/4 Kokos- creme bestreichen und mit Ananasstückchen belegen. Weitere ca. 1/4 Kokoscreme daraufgeben und glatt streichen. Deckel daraufsetzen und Torte rundherum mit der restlichen Kokoscreme einstreichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Restliche Ananas klein schneiden. Piña-Colada-Torte damit verzieren und servieren.