Pflaumenmuffins mit Zimtstreuseln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Pflaume oder Zwetschge… das ist hier die große Frage! Während Pflaumen eine ausgeprägte Längsfurche und einen bauchigen Stein haben, sind Zwetschgen länglich-oval mit spitz zulaufenden Enden. Zwetschgen eignen sich besonders für die Herbstbäckerei! Sie sind aromatischer, saften nicht so stark und lassen sich leichter vom Stein lösen.
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Zucker
130 g
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
40 g
Mehl, Weizenmehl
200 g
Zimt
0.5 TL
Vanillezucker
1 Päckchen
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Buttermilch, Natur
100 ml
Backpulver
2 TL
Pflaumen, frisch
300 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 40 g Margarine mit 30 g Zucker, Haferflocken, 30 g Mehl und Zimt zu Streuseln verkneten und ca. 10 Minuten kalt stellen.
2
Restlichen Zucker mit Vanillezucker und restlicher Margarine schaumig schlagen und Eier nacheinander unterrühren. Buttermilch dazugeben und verrühren. Restliches Mehl mit Backpulver dazugeben und unterrühren.
3
Zwetschgen entkernen, in Würfel schneiden, zum Teig geben und unterheben. Teig in 12 Silikon-Muffinförmchen oder Papiermanschetten füllen, Streusel darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach Lust und Laune warm oder kalt schmecken lassen.
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