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Foto Pfannkuchen-Pfirsich-Rolle von WW

Pfannkuchen-Pfirsich-Rolle

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
40 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
20
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Im Herbst kann man die Pfannkuchenrolle auch sehr gut mit 500 g Pflaumen zubereiten. Etwas Zimt verleiht der Creme eine würzige Note

Zutaten

Bananen

2 Stück, mittel

Mehl, Weizenmehl

200 g

Backpulver

1 TL

Wasser

50 ml

Eier, Hühnereier

4 Stück, Gewichtsklasse M

Pfirsiche, frisch

500 g

Joghurt, Natur, laktosefrei, bis 1,8 % Fett, fettarm

80 g

Puderzucker

40 g

Sahnesteif

1 Päckchen

Schokolade, Zartbitterschokolade

30 g, laktosefrei

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und mit Mehl, Backpulver, Wasser und Eiern verrühren. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen und leicht abkühlen lassen.
  2. Pfirsiche waschen, halbieren, die Steine entfernen und die Hälfte der Pfirsiche in Würfel schneiden. Restliche Pfirsiche mit Joghurt, Puderzucker und Sahnesteif pürieren und Pfirsichwürfel unterheben.
  3. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Pfannkuchen mit Pfirsichcreme bestreichen, aufrollen und mit Geschmolzener Schokolade garnieren. Pfannkuchen-Pfirsich-Rolle servieren.

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