Pfannkuchen mit Schinken und Spargel
9
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für alle die Pfannkuchen gern herzhaft mögen!
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
70 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mineralwasser
3 EL, kohlensäurehaltig
Pflanzenöl
1 EL
Pfefferkörner
1 TL, eingelegt, grün
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Spargel
205 g, Abtropfgewicht (Glas) + 2 EL Spargelsud
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
150 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
80 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Zucker
1 Prise(n)
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Eier, Mehl und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und Mineralwasser vorsichtig unterrühren. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 2 Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite ca. 3–5 Minuten braten. Pfannkuchen im Backofen bei 60° C warm stellen.
2
Pfefferkörner hacken. Schinken in breite Streifen schneiden, Spargel abtropfen lassen und dabei 2 EL Sud auffangen. Tomaten waschen und halbieren. Frischkäse mit Petersilie, Pfefferkörnern, Spargelsud, Zucker und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Pfannkuchen mit Frischkäsemasse bestreichen, je eine Hälfte mit Schinkenstreifen, Spargel und Tomatenhälften belegen, zusammenklappen und servieren.
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