Pfannkuchen mit Himbeer-Topping
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Unsere Pfannkuchen sind fluffig-leicht. Der Trick? Separat geschlagenes Eiweiß. Probieren Sie es aus!
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
100 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Buttermilch, Natur
250 ml
Eiweiß/Eiklar
2 Stück
Himbeeren
125 g
Pflanzenöl
1 TL
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
80 g
Vanillejoghurt, 3,8 % Fett
200 g
Anleitung
1
Mehl, Backpulver und eine großzügige Prise Salz in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen. Eigelb, Zitronenschale und Buttermilch in einer kleinen Schüssel schaumig schlagen.
2
Eiweiß steif schlagen. Buttermilchmischung in die Mehlmischung einrühren. Eiweiß und Himbeeren unterheben.
3
Öl in eine große Pfanne geben und über mittlerer Hitze 3 EL der Mischung in die heiße Pfanne geben. Ca. 2 Minuten braten, wenden und erneut ca. 2 Minuten braten, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Beiseite stellen, warm halten und mit dem Rest der Mischung wiederholen.
4
Warme Pfannkuchen, bedeckt mit Himbeerkonfitüre und Joghurt servieren.
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