Pestohähnchen mit Rucolasalat
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Hähnchen ist frisch aus dem Italien-Urlaub zurück und hat Mozzarella, Basilikum und Oregano im Gepäck.
Zutaten
Basilikum
1 Bund
Parmesan/Montello Parmesan
4 EL, gerieben
Pinienkerne
1 EL
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rucola/Rauke
125 g
Tomaten, frisch
600 g
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
1 Kugel(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g
Essig, Balsamicoessig
4 EL, dunkel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Zucker
1 Prise(n)
Oregano
1 TL, gehackt
Pflanzenöl
3 TL
Brötchen, Mehrkornbrötchen
2 Stück
Anleitung
1
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mit Parmesan, Pinienkernen und saurer Sahne pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und mit Mozzarella würfeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Für das Dressing Essig, Brühe, Zucker und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbruststreifen darin ca. 6 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und mit Pesto vermischen. Dressing, Tomaten- und Mozzarellawürfel unter den Rucola heben und Pestohähnchen auf dem Salat verteilen. Brötchen halbieren und Pestohähnchen mit Salat und Brötchen servieren.
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