Persischer Lammauflauf
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für Liebhaber der orientalischen Küche ist dieses Rezept eine tolle Idee für einen Kochabend mit Freunden oder auch für die ganze Familie.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lammfilet, roh
600 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
1 TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Kardamom
2 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Zimt
1 TL
Koriander
1 Prise(n)
Auberginen
900 g
Tomaten, frisch
2 Stück, groß
Petersilie
½ Bund
Pinienkerne
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml
Tomatenmark
1 EL
Käse, gerieben, 45-48 % Fett i. Tr.
60 g
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lammfilet und Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lamm- und Zwiebelstreifen mit zerdrücktem Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Reis dazugeben und mit Salz, Chilipulver, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimtpulver und Koriander würzen.
2
Alles in eine große Schüssel geben. Auberginen und Tomaten in Würfel schneiden, Petersilie hacken, Pinienkernen unterheben und in eine Auflaufform (21 cm x 33 cm) füllen. Brühe mit Tomatenmark verrühren, über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 30–40 Minuten backen.
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