1

Backofen auf 140°C (Gas: Stufe:1, Umluft: 120°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2

Eiweiß, Salz und Zitronensaft in einer sauberen, fettfreien Schüssel aufschlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einem steifen, glänzenden Schnee aufschlagen.

3

Walnüsse sehr fein hacken, die Datteln entkernen und ebenfalls fein hacken. Kardamom dazugeben. Alles mischen und mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben.

4

Mit 2 TL kleine Portionen aus der Masse abstechen und auf die Backbleche verteilen. Im Backofen auf mittlere Schiene 30-40 Minuten trocknen lassen. Die Backofentür dabei einen kleine Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Makronen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

5

Tipp: Luftdicht aufbewahrt sind die Makronen 1-2 Wochen haltbar. Wer es orientalischer mag, kann die Makronen noch mit einigen Tropfen Rosenwasser verfeinern.