Penne mit Paprika-Petersilien-Pesto
11
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Würzig, aromatisch und tausendmal besser als gekauft – unser schnelles Paprika-Petersilien-Pesto.
Zutaten
Paprika
2 Stück, rot
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
280 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Petersilie
1 Bund
Cashewnüsse, Natur
70 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
5 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Paprika in Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten grillen. Paprika abkühlen lassen und häuten.
2
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Geröstete Paprika mit Petersilie, Cashewnüssen, Knoblauch und Öl pürieren, salzen und pfeffern. Penne mit Pesto verrühren und servieren.
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