Penne mit Paprika-Estragon-Sauce
8
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
70 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
6 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Paprika
2 Stück, rot und gelb
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
8 Stück, bunt
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Estragon
2 TL
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Getrocknete Tomaten in etwas Nudelwasser ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel und Paprika in Würfel und getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cocktailtomaten halbieren.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Tomaten hinzufügen und 3 Minuten andünsten lassen. Brühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Estragon hacken. Frischkäse unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Penne in die Sauce geben, durchschwenken und servieren.
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