Penne mit frischem Bärlauchpesto
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Pesto selbst zu machen ist gar nicht so kompliziert, wie oft gedacht. Probiere es doch mal aus!
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g, bevorzugt Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
4 Stück, fleischig
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Schalotten
1 Stück
Essig, Balsamicoessig
3 EL, dunkel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pinienkerne
2 EL
Bärlauch
¼ Bund, (ersatzweise Basilikum)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Anleitung
1
Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten und Gurke waschen. Tomaten in Spalten und Gurke in Scheiben schneiden. Balsamicoessig und 50 ml Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse vermischen und mit Dressing beträufeln.
2
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne goldbraun rösten. Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Parmesan in Stücke schneiden und mit Pinienkernen, Bärlauch, Öl und restlicher Brühe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Penne abgießen. Die Penne mit dem Bärlauchpesto vermischen und mit Tomaten-Gurken-Salat servieren.
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