1

Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln und Tatar darin 8-10 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Rotwein und Zimt zufügen und auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten garen.

2

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, kurz abkühlen lassen und mit 150 ml Milch und 1 Ei verrühren.

3

Für die Sauce Butter in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, mit Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlicher Milch ablöschen. Sauce aufkochen und 6–8 Minuten auf niedriger Stufe einkochen. Restliches Ei mit Eiklar verrühren. Eimischung mit 1 Kelle heißer Sauce verrühren und alles zurück in den Topf geben.

4

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Die Hälfte der Nudeln in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, Hackfleischmischung darauf verteilen und mit 50 g Parmesan bestreuen. Restliche Nudeln darauf verteilen, mit Sauce bedecken und mit restlichem Parmesan bestreuen.

5

Pastitsio mit Alufolie abdecken und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Alufolie entfernen und weitere ca. 15 Minuten backen. Pastitsio servieren.