Pasta Primavera
7
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Sattmacher-Rezept. Leckerer können Nudeln kaum schmecken. Holen Sie sich mit diesem Rezept den Italienurlaub einfach nach Hause!
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
280 g, vorzugsweise Spaghetti
Öl, Olivenöl
3 TL
Spargel
100 g, grün, in Stücken
Zuckererbsenschoten
125 g
Kürbis
100 g, in Stücken
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g, halbiert
Erbsen, frisch/TK
75 g
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
300 g, Abtropfgewicht, (ohne Öl), geviertelt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), frisch gemahlen
Basilikum
2 EL, gehackt
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und etwas Kochwasser zur späteren Verwendung aufbewahren.
2
2 TL Olivenöl in einer antihaft-beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel, Zuckerschoten und Kürbis unter Rühren ca. 5 min. bissfest sautieren.
3
Tomaten, Erbsen und Artischoken unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3 EL des Kochwassers hinzufügen und 1 min. köcheln lassen.
4
Nudeln zum Gemüse geben, Basilikum, Knoblauch und restliches Olivenöl unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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