Pasta mit Parmaschinken
12
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Diese raffinierte Paniermehlmischung gibt diesem Gericht das besondere Knuspererlebnis.
Zutaten
Lauch/Porree
4 Stange(n), groß
Öl, Rapsöl
2 TL
Knoblauch
5 Zehe(n)
Thymian
3 Zweig(e)
Weißwein, trocken
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (1,5 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmaschinken
8 Scheibe(n)
Brot, Weißbrot
60 g, trocken
Steinpilze, getrocknet
8 g
Rosmarin
1 Zweig(e), frisch
Nudeln (Frischprodukt/Kühltheke)
250 g, Tagliatelle
Parmesan/Montello Parmesan
80 g, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Lauch waschen, der Länge nach halbieren und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 3 Knoblauchzehen schälen, in feine Scheiben schneiden, Thymian waschen und trocken schütteln. Beides mit Lauch in die Pfanne geben, Wein und Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken darauf legen und abgedeckt ca. 30 Minuten garen.
3
Weißbrot in Stücke schneiden und mit Pilzen, Salz und Pfeffer fein zerkleinern. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und klein hacken. Rosmarin unter die Brösel mischen. Backblech mit restlichem Öl bestreichen und Pangrattato (Bröselmischung) darauf verteilen. Restlichen Knoblauch schälen und darüber pressen. Im Backofen auf mittlerer Schiene backen, dabei nach 5 Minuten einmal umrühren.
4
Nudeln nach Packungsanweisung garen und abgießen. Schinken aus der Pfanne nehmen, in Streifen schneiden und unterrühren. Nudeln und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Pasta mit Pangrattato und restlichem Parmesan bestreut servieren.
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