Panna cotta mit Glühwein-Sirup
6
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Panna cotta in der Winter Edition – ein leckeres Dessert fürs Weihnachtsmenü.
Zutaten
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
800 ml
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Zucker
3 EL
Gelatine/Blattgelatine
6 Blatt/Blätter
Mandeln
10 g, Blättchen, geröstet
Orangeat
10 g
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
150 ml
Zimt
1 Stange(n)
Sternanis
6 Stück
Orangensaft
2 EL
Anleitung
1
Milch in einen Topf geben. Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote und 1 EL Zucker zur Milch geben. Langsam erhitzen und kurz vor dem Kochen vom Herd nehmen.
2
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen und auspressen. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Gelatine zugeben und rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Flüssigkeit auf 6 Schälchen (à 200 ml) verteilen und abkühlen lassen. Für mindesten 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
3
Rotwein in einen Topf geben. Zimt, Anis und restlichen Zucker dazugeben. Wein zum Kochen bringen und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse sirupartig eingekocht ist. Vom Herd nehmen und Orangensaft sofort unterrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
4
Panna cotta jeweils aus den Schälchen auf einen Dessertteller stürzen. Orangeat in feine Scheiben schneiden. Panna cotta mit Sirup beträufeln und mit Mandeln und Orangeat garniert servieren.
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