Panna Cotta auf Himbeerspiegel
11
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Anstatt frischer Himbeeren eignen sich auch tiefgekühlte Himbeeren. So ist es das ganze Jahr über ein Genuss.
Zutaten
Gelatine/Blattgelatine
2 Blatt/Blätter
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
220 ml
Zucker
1 EL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
50 ml
Himbeeren
150 g
Puderzucker
2 EL
Anleitung
1
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch in einem Topf mit Vanilleschote, -mark, Zucker und Sahneersatz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Milch auflösen.
2
Masse in 2 Souffléförmchen (ca. Ø 8 cm) gießen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Himbeeren waschen und trocken tupfen. 4 Himbeeren zur Seite stellen. Restliche Himbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree auf 2 Teller verteilen. Panna Cotta mit einem Messer vom Rand lösen, aus der Form stürzen und auf den Himbeerspiegel setzen. Panna Cotta mit restlichen Himbeeren garniert servieren.
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