Orientalischer Couscous mit Kalb
8
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Couscous schmeckt warm als Beilage zu Gemüse und Currys oder kalt als Salatzutat.
Zutaten
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Minze
1 TL, gehackt
Zitronensaft
1 Spritzer, nach Geschmack
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brokkoli
500 g
Kalbsschnitzel
240 g
Mandeln
1 EL, gehobelt
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 TL Instantpulver)
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Kardamom
¼ TL
Koriander
¼ TL, gemahlen
Zimt
1 Prise(n)
Couscous, trocken
100 g
Datteln, getrocknet
2 Stück, ohne Stein
Anleitung
1
Für den Dip Joghurt mit Minze und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kalbsschnitzel trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden.
2
Mandelblättchen fettfrei in einem Wok rösten und herausnehmen. Öl im Wok erhitzen, Kalbsstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Brokkoliröschen im Bratensatz ca. 1–2 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander und Zimtpulver würzen und ca. 13–15 Minuten köcheln lassen. Couscous ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit einrühren und quellen lassen.
3
Datteln hacken, mit Kalbsstreifen unter den Couscous heben und ca. 1–2 Minuten erwärmen. Orientalischen Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Mandelblättchen bestreuen und mit Dip servieren.
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