Orecchiette mit Brokkoli-Carbonara
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
250 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brokkoli
300 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Peperoni, eingelegt in Lake
100 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Eier, Hühnerei, Eigelb
3 Stück
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Thymian
1 TL
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli waschen, in sehr kleine Röschen teilen, ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und abgießen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Brokkoli mit Peperoncini darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 2 Minuten mitbraten.
2
Eigelb, Parmesan, Chiliflocken, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Nudeln abgießen und dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser in die Pfanne geben und vom Herd nehmen. Ei-Parmesan-Mischung dazugeben und verrühren. Schinken in mundgerechte Stücke zerteilen und zu den Nudeln geben. Orecchiette mit Brokkoli-Carbonara servieren.
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