One-Pot-Pasta mit grünem Gemüse
9
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucchini
2 Stück, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Brokkoli
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Erbsen, frisch/TK
150 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Curry
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml
Kokosmilch, fettreduziert
125 ml
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 EL
Koriander
2 EL
Anleitung
1
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in breite Stücke und Broccoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch pressen.
3
Gemüse mit Erbsen, Spaghetti, ½ TL Salz, Pfeffer und Currypulver in einen großen Topf geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. Brühe nachgießen.
4
One-Pot-Pasta mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.
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