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Omelette mit Ratatouille

Omelette mit Ratatouille

2
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein Gericht zum Genießen...

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Paprika

1 Stück, rot

Paprika

1 Stück, grün

Zucchini

2 Stück, mittel

Auberginen

1 Stück, mittelgroß

Wasser

4 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten (Konserve)

400 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g, mit Kräutern

Italienische Kräuter

2 EL, gehackt

Eier, Hühnereier

8 Stück, Gewichtsklasse M

Paprikapulver

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen. Paprika entkernen, mit Zucchini und Aubergine würfeln.
  2. Zwiebelstreifen und Knoblauchscheiben in einem Topf in Wasser ca. 2 Minuten dünsten. Paprika-, Zucchini- und Auberginenwürfel zugeben, salzen, pfeffern und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten, Frischkäse und Kräuter zugeben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
  3. Eier verquirlen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Eimasse bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten stocken lassen. Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken. Omelette mit Ratatouille servieren.

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