Omelette mit Gemüsefüllung
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine tolle Füllung macht diese Omelette zu einem Highlight.
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomaten, frisch
2 Stück
Zucchini
1 Stück, klein
Wasser
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 TL, gehackt
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Paprikapulver
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Anleitung
1
Schalotte schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen. Tomaten und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten-, Tomaten- und Zucchiniwürfel und Knoblauch in einem Topf in Wasser ca. 15 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
2
Eier trennen. Eigelb mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Eiweiß steif schlagen und unter das Eigelb heben. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse hineingeben und zugedeckt ca. 5 Minuten stocken lassen.
3
Omelette im Backofen bei 60° C warm stellen und das zweite Omelette ebenso abbacken. Zucchini-Tomaten-Masse auf die Omelettes geben, zusammenklappen und servieren.
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