Olivenpesto
3
Punkte®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein selbsthergestelltes Pesto mit frischen Zutaten ist ein ganz besonderes Mitbringsel.
Zutaten
Schalotten
½ Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
12 Stück
Pinienkerne
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 EL
Basilikum
2 Bund
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Schalotte und Knoblauch schälen. Schalotte würfeln und mit Knoblauch, Oliven, Pinienkernen, Brühe, Öl, Basilikum und Parmesan pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
2
Tipp: Reichen Sie zu dem Pesto für 4 Personen ca. 400 g trockene Pasta, in Salzwasser gegart, als Sattmacher-Portion. Pesto mit 2–3 Esslöffeln Nudelwasser verrühren und mit den Nudeln vermengen.
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