Ofenspitzkohl mit Kartoffelpüree
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
1 TL
Mehl, Weizenmehl
1 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spitzkohl
1 Kopf, (ca. 500 g)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Petersilie
2 EL, gehackt
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
5 EL
Zitronenschale, unbehandelt
1 Messerspitze(n)
Paprikapulver
½ TL
Walnüsse
2 EL, gehackt
Kartoffeln
500 g, mehligkochend
Crème légère
2 EL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Zwiebelwürfel unter Rühren mit Milch ablöschen, aufkochen und abkühlen lassen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Spitzkohl putzen, achteln, den Strunk entfernen, Spitzkohlspalten in eine Auflaufform (ca. 22 x 30 cm) geben und Brühe angießen.
3
Zwiebelmasse mit Petersilie, Käse und Zitronenschale verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel-Käse-Mischung auf den Spitzkohlspalten verteilen, mit Walnüssen bestreuen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
4
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Alufolie vom Spitzkohl entfernen und weitere 10–15 Minuten backen.
5
Kartoffeln abgießen und mit Crème légère fein zerstampfen. Kartoffelpüree mit Muskatnuss verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofenspitzkohl mit Kartoffelpüree servieren.
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