1

Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel schälen, untere Enden abschneiden und die Stangen waschen. Kartoffel und Karotten waschen, schälen und ca. 2 cm groß würfeln.

2

In einem mittleren Topf Kartoffel und Karotten mit Salzwasser bedecken, bei geschlossenem Deckel aufkochen und auf mittlerer Stufe 10–12 Minuten garen.

3

2 gleich große Stücke Alufolie (je ca. 60 cm lang) in der Mitte falten und mit jeweils der Hälfte des Spargels belegen. 1 TL Öl über den Spargel träufeln, mit jeweils 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Päckchen gut verschließen.

4

Spargelpäckchen auf ein Blech legen und im Ofen ca. 20 Minuten garen. Schinken zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.

5

Kartoffel und Karotten abgießen, zurück in den Topf geben und kurz pürieren. 2 TL Halbfettmargarine unterrühren, mit Muskatgewürz, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

6

Spargel aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit Schinken und Karotten-Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten und servieren.