Ofenspargel mit Schinken und Karotten-Kartoffel-Püree

Anleitung

1. Ofen auf 220° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Spargel schälen, untere Enden abschneiden und die Stangen waschen. Kartoffel und Karotten waschen, schälen und ca. 2 cm groß würfeln.
2. In einem mittleren Topf Kartoffel und Karotten mit Salzwasser bedecken, bei geschlossenem Deckel aufkochen und auf mittlerer Stufe 10–12 Minuten garen.
3. 2 gleich große Stücke Alufolie (je ca. 60 cm lang) in der Mitte falten und mit jeweils der Hälfte des Spargels belegen. 1 TL Öl über den Spargel träufeln, mit jeweils 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen und die Päckchen gut verschließen.
4. Spargelpäckchen auf ein Blech legen und im Ofen ca. 20 Minuten garen. Schinken zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen.
5. Kartoffel und Karotten abgießen, zurück in den Topf geben und kurz pürieren. 2 TL Halbfettmargarine unterrühren, mit Muskatgewürz, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
6. Spargel aus dem Ofen nehmen. Zusammen mit Schinken und Karotten-Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten und servieren.