1

Tomaten ca. 10 Minuten in 50 ml heißer Brühe einweichen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Tomaten abtropfen lassen und würfeln.

2

Reis mit 400 ml Brühe, Thymian, Rosmarin und Tomatenwürfeln in einer Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alufolie abgedeckt im Backofen auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren.

3

Paprika waschen, entkernen und würfeln. Aubergine und Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

4

Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Paprikawürfel, Auberginen-, Zucchinischeiben und Zwiebelstreifen darin 6-8 Minuten braten, mit restlicher Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano verfeinern.

5

Ofenrisotto mit Créme légère verfeinern, mediterranes Gemüse unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ofenrisotto servieren.