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Ofenrisotto mit Kürbis und Pilzen

Ofenrisotto mit Kürbis und Pilzen

10
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
50 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Steinpilze, getrocknet

30 g

Wasser

250 ml, kochendes

Schalotten

2 Stück

Knoblauch

2 Zehe(n)

Kürbis

800 g, Hokkaido-

Salbei

4 Blatt/Blätter

Thymian

2 Zweig(e)

Öl, Olivenöl

2 TL

Reis, Langkornreis, trocken

250 g, RIsotto- (z. B. Arborio)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

900 ml, (4 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

40 g

Anleitung

  1. Steinpilze ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen und Steinpilze grob hacken. Schalotten schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Salbei mit Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten. Reis dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, Kürbis, Steinpilze, Salbei und Thymian zufügen, mit aufgefangenem Pilzfond ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Brühe dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. 30 g Parmesan unterrühren und weitere ca. 5 Minuten backen. Ofenrisotto mit restlichem Parmesan bestreut servieren.

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