Ofenrisotto mit Kürbis und Pilzen
11
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Steinpilze, getrocknet
30 g
Wasser
250 ml
Schalotten
2 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Kürbis
800 g
Salbei
4 Blatt/Blätter
Thymian
2 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Reis, Langkornreis, trocken
250 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
900 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g
Anleitung
1
Steinpilze ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen, dabei das Wasser auffangen und Steinpilze grob hacken. Schalotten schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in kleine Würfel schneiden. Salbei mit Thymian waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten. Reis dazugeben, ca. 2 Minuten mitbraten, Kürbis, Steinpilze, Salbei und Thymian zufügen, mit aufgefangenem Pilzfond ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
3
Brühe dazugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. 30 g Parmesan unterrühren und weitere ca. 5 Minuten backen. Ofenrisotto mit restlichem Parmesan bestreut servieren.
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