Ofenratatouille
4
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein echtes Highlight der provenzialischen Küche Südfrankreichs! Einfach vorbereiten und ab in den Ofen damit.
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
2 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Paprika
1 Stück, gelb
Tomaten, frisch
5 Stück
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
10 Stück, ohne Stein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kräuter der Provence
2 TL, getrocknet
Öl, Olivenöl
4 TL
Kartoffeln
900 g
Thymian
1 TL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
50 g, gerieben
Anleitung
1
Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten waschen. Paprika entkernen und mit restlichem Gemüse grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, Oliven in Ringe schneiden. Gemüse auf einer Fettpfanne oder in einer großen Auflaufform (ca. 40 cm x 32 cm) verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und mit 2 TL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten garen und zwischendurch mehrmals wenden.
2
Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20–25 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Ofenratatouille mit Parmesan bestreuen und zu Thymiankartoffeln servieren.
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