Ofenpaprika mit Quinoa
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
60 g, bunte
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, passiert
300 g
Italienische Kräuter
1 TL, getrocknete
Zucker
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprika
3 Stück, 2 orange, 1 grüne
Kidneybohnen (Konserve)
120 g, Abtropfgewicht
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
120 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL
Cayennepfeffer
2 Prise(n)
Anleitung
1
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten mit italienischen Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und 250 g Sauce in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Paprika waschen, halbieren und entkernen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. Quinoa mit Kidneybohnen, 60 g Schafskäse, restlicher Tomatensauce, Petersilie, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Paprikahälften in die Auflaufform setzen, Quinoamischung in die Paprika füllen und mit restlichem Schafskäse bestreuen. Paprika im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und mit Sauce servieren.
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