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Ofenpaprika mit Quinoa

Ofenpaprika mit Quinoa

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 15 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
1 Std.
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Quinoa, trocken

60 g, bunte

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Tomaten, passiert

300 g

Italienische Kräuter

1 TL, getrocknete

Zucker

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprika

3 Stück, 2 orange, 1 grüne

Kidneybohnen (Konserve)

120 g, Abtropfgewicht

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

120 g

Petersilie

1 EL, gehackt

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Cayennepfeffer

2 Prise(n)

Anleitung

  1. Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten mit italienischen Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und 250 g Sauce in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Paprika waschen, halbieren und entkernen. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Schafskäse zerbröseln. Quinoa mit Kidneybohnen, 60 g Schafskäse, restlicher Tomatensauce, Petersilie, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Paprikahälften in die Auflaufform setzen, Quinoamischung in die Paprika füllen und mit restlichem Schafskäse bestreuen. Paprika im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und mit Sauce servieren.

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