Ofenkarotten & Süßkartoffel mit Mandelquark
4
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Karotten/Möhren
6 Stück, mittel
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt
Knoblauch
1 Knolle(n), Soloknoblauch
Rosmarin
5 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Süßkartoffeln
200 g, 1 kleine
Mandeln
40 g, blanchiert
Petersilie
10 g, glatt
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
125 g
Anleitung
1
Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Karotten waschen, schälen und längs halbieren. Die Hälften schräg in ca. 4 gleich große Stücke schneiden.
2
Orange halbieren und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin waschen, trockenschütteln und grob hacken.
3
Orangensaft, Knoblauch, Rosmarin, Karottenstifte, 1 TL Olivenöl, 100 ml Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer Auflaufform miteinander vermengen. Süßkartoffel waschen, längs vierteln, salzen und mit in die Auflaufform legen. Alles im Ofen ca. 30 Minuten backen.
4
Indes Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe fettfrei rösten. 10 g Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Beides mit 125 g Quark in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5
Ofenkarotten und Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, den Mandelquark dazugeben und servieren.
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