Ofenfisch-Curry
11
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser Auflauf ist etwas besonders Exotisches - mit zartem Seeteufelfilet und süßlichem Kokos erlebt dein Gaumen ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Zutaten
Seeteufel/Anglerfisch, roh
400 g
Limetten
1 Stück
Reis, Langkornreis, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Ingwer
1 Stückchen
Zuckererbsenschoten
200 g
Paprika
4 Stück, rot
Paprika
2 Stück, gelb
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Kokosmilch, cremig
100 ml
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Currypaste
1½ TL
Kokosraspel
4 EL
Koriander
2 EL
Anleitung
1
Seeteufelfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Limettenschale abreiben und Saft auspressen. Seeteufelfiletstücke mit Limettensaft und -schale mischen. Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zuckererbsenschoten und Paprika waschen. Paprika entkernen und würfeln. Zuckererbsenschoten in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch- und Ingwerwürfel darin andünsten. Zuckererbsenschoten und Paprikawürfel zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen.
3
Kokosilch mit Mehl verrühren, mit Currypaste zum Gemüse geben und aufkochen. Basmatireis und Seeteufelfiletstücke vorsichtig unterheben. Masse in eine Auflaufform (ca. 20 cm x 30 cm) füllen. Mit Kokosraspeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen. Mit Koriander bestreut servieren.
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