Nürnberger mit Apfelkraut
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Himmel, Erde... Diese Kombination aus Kartoffelpüree, Sauerkraut, Apfelkraut und Bratwürstchen – zum Niederknien!
Zutaten
Kartoffeln
500 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Jonagold)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Wasser
150 ml
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
500 g
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Wacholderbeeren
3 Stück
Pflanzenöl
1 TL
Nürnberger Rostbratwürstchen
4 Stück, (à 21 g)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
75 ml, warm
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL, mit Kräutern
Petersilie
1 EL, gehackt
Muskatnuss
1 Prise(n)
Zuckerrübensirup/Rübenkraut
1 TL
Röstzwiebeln
1 EL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Apfel waschen, vierteln und entkernen, Zwiebel schälen und beides würfeln. In 1 EL Wasser ca. 2 Minuten andünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und restliches Wasser zugeben, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.
2
Öl erhitzen und Nürnberger ca. 8 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, mit Milch zerstampfen, mit Frischkäse, Petersilie und Muskatnuss verfeinern, salzen und pfeffern. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren aus dem Kraut entfernen, mit Sirup verfeinern, salzen und pfeffern. Mit Röstzwiebeln bestreuen, mit Nürnbergern und Kartoffelstampf servieren.
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