Nudelsalat mit Bohnen und Thunfisch
7
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
50 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g
Schalotten
1 Stück
Tomaten, frisch
2 Stück
Rucola/Rauke
25 g
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
1 Konserve(n), Abtropfgewicht
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 EL, (1 Prise Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Kapern
1 TL
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Bohnen waschen, halbieren und in Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Bohnen abgießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln. Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke zupfen.
2
Für das Dressing Öl, Brühe und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern unterrühren. Salatzutaten mit Dressing mischen, in ein Glas (ca. 1 Liter Inhalt) füllen, verschließen und mitnehmen.
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