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Nudelsalat Italia

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Nudelsalat kann so vielfältig sein wie Italien selbst. Hier glänzt er mit Artischockenherzen und gerösteter Paprika.

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

400 g, Farfalle

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Artischockenherzen, in Lake (Konserve)

480 g, Abtropfgewicht

Paprika, geröstet, eingelegt in Lake (Konserve)

6 Stück

Zitronen

½ Stück

Parmesan/Montello Parmesan

30 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (2 Prisen Instantpulver)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Basilikum

1 TL, gehackt (frisch oder TK)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Artischockenherzen abgießen, gut abtropfen lassen und vierteln. Paprikaschoten abtropfen lassen und würfeln.
  2. Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. Parmesan reiben. Knoblauch pressen, mit Brühe, Öl, Zitronensaft, Parmesan und Basilikum verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dressing, Artischockenviertel und Paprikawürfel unter die Nudeln haben und servieren.

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