Nudel-Thunfisch-Muffins mit Tomatensalat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für alle, die Nudeln UND Muffins mögen!
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Spirelli
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß
Knoblauch
½ Zehe(n)
Öl, Rapsöl
3 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
50 g
Ajvar
½ TL, (Paprikapaste)
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
½ Konserve(n), Abtropfgewicht
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 TL
Tomaten, frisch
8 Stück
Basilikum
½ Bund
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Senf, klassisch
2 TL
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin ca. 1–2 Minuten andünsten. Mit Milch ablöschen und Frischkäse mit Ajvar einrühren. Thunfisch abtropfen lassen und dazugeben. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und mit Thunfischsauce vermischen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft 160° C) vorheizen. Eier verquirlen, mit Nudel-Thunfisch-Mischung vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Muffinförmchen mit Margarine fetten und die Nudelmasse hineingeben. Nudel-Thunfisch-Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
3
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Für das Dressing Essig, restliches Öl, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Dressing mit Tomatenspalten und Basilikum mischen. Nudel-Thunfisch-Muffins mit Tomatensalat servieren.
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