Muschelsauce mit Spinat
10
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Spinat/Blattspinat
200 g, (ersatzweise TK)
Pflanzenöl
1 TL
Fischfond
200 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, vorzugsweise Orecchiette
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Miesmuscheln, ausgelöst
100 g
Saucenbinder (Instantpulver)
1 TL
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
3 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Zitronensaft
1 Spritzer
Petersilie
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Sellerie und Spinat waschen und Spinat trocken schleudern. TK–Spinat gegebenenfalls auftauen lassen. Sellerie in Scheiben schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Selleriescheiben, Zwiebel- und Karottenwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Fischfond ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Muscheln abtropfen lassen. Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen, Saucenbinder einrühren, Muscheln und Spinat unterheben und ca. 3 Minuten erhitzen. Mit Kochsahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Nudeln abgießen, Sauce mit Petersilie bestreuen und dazu servieren.
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