Muschelnudeln mit Spinat und Pinienkernen
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Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
600 g, (TK)
Nudeln, trocken, jede Sorte
240 g, Conchiglioni
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
80 g
Ricotta
100 g
Zitronenschale, unbehandelt
½ TL
Pinienkerne
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Spinat auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Spinat zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, saure Sahne und Ricotta einrühren und mit Zitronenschale verfeinern.
3
Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Spinat-Ricotta-Masse in die Nudeln füllen. Restliche Sauce darübergießen und mit Pinienkernen bestreuen. Muschelnudeln servieren.
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