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Muschelnudeln mit Spinat und Pinienkernen

Muschelnudeln mit Spinat und Pinienkernen

11
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Spinat/Blattspinat

600 g, (TK)

Nudeln, trocken, jede Sorte

240 g, Conchiglioni

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Schinkenwürfel, mager

50 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

80 g

Ricotta

100 g

Zitronenschale, unbehandelt

½ TL

Pinienkerne

2 EL

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Spinat auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Spinat zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen, saure Sahne und Ricotta einrühren und mit Zitronenschale verfeinern.
  3. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Spinat-Ricotta-Masse in die Nudeln füllen. Restliche Sauce darübergießen und mit Pinienkernen bestreuen. Muschelnudeln servieren.

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