Minz-Erbsensuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Sonnenblumenöl
1 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Erbsen, frisch/TK
650 g, TK (aufgetaut)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
650 ml, (2 TL Instantpulver)
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Spinat/Blattspinat
100 g
Minze
8 Zweig(e)
Crème légère
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Öl in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Knoblauch pressen und beides in der Pfanne 2–3 Minuten garen.
2
Erbsen und Brühe dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Pfanne vom Herd nehmen und einige EL Erbsen in einer Schale beiseitestellen.
3
Zitronenschale abreiben und eine Zitronenhälfte auspressen. Spinat, Minze (bis auf wenige Blätter zum Garnieren), 100 g Crème légère, Zitronensaft und Hälfte der Schale in die Pfanne geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten dickflüssigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Restliche Crème légère mit 1 TL Wasser verrühren. Suppe auf 4 Teller verteilen und Crème légère darüber träufeln. Suppe mit restlichen Erbsen, Zitronenschale und Minze garniert servieren.
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