Mini-Zucchini-Brote
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Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die Mini-Zucchini-Brote lassen sich gut mitnehmen - für ein Picknick oder einfach als Snack zwischendurch.
Zutaten
Zucchini
3 Stück, mittel
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Schinkenwürfel, mager
100 g
Mehl, Weizenmehl
150 g
Backpulver
2 TL
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen, reiben, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Karotten schälen und raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2
Zucchini mit Karotten, Zwiebeln und Schinkenwürfeln vermischen. Mehl, Backpulver und Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen. Zucchinibrot in 12 Stücke schneiden und servieren.
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