Mini-Schweine-Schnitzel mit Gemüsepommes
4
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kohlrabi
300 g
Karotten/Möhren
200 g
Petersilienwurzel
200 g
Paprikapulver
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
250 g
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL, Pankomehl
Öl, Rapsöl
2 TL
Ketchup, kalorienreduziert/light
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kohlrabi, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in feine Stifte schneiden. Gemüse mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, dabei gelegentlich durchrühren.
2
Schweinefilet trocken tupfen und in 6 kleineScheiben schneiden. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken verquirlen und in einen weiteren tiefen Teller geben. Pankomehl in einen dritten tiefen Teller geben. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und danach in Pankomehl wenden.
3
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Schnitzel darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Mini-Schweine- Schnitzel mit Gemüsepommes und Ketchup servieren.
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