Mini Meat Pies

Anleitung

1. 80 g Butter, Wasser und 50 ml Milch erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Mit 250 g Mehl und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Für die Füllung Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tatar in Öl krümelig anbraten. Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark und restliches Mehl einrühren. Brühe angießen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
3. Von der Minze die Blättchen abzupfen und hacken. Mit Erbsen zum Tatar geben. Alles mit Worcestersauce, Oregano, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. Etwas abkühlen lassen.
4. 8 Mulden eines Muffinblechs mit restlicher Butter fetten. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 3 mm dünn ausrollen. 8 größere Kreise (ca. 11 cm Ø) und 8 kleinere Kreise (ca. 7 cm Ø) ausstechen. Aus den kleineren Kreisen je ein kleines Loch (z. B. mit einer Lochtülle) ausstechen. Die größeren Teigkreise in die Mulden legen und leicht andrücken.
5. Füllung auf die Teigböden verteilen. Mit den restlichen Teigkreisen abdecken, an den Rändern zusammendrücken. Eigelb mit restlicher Milch verquirlen, Pies damit dünn bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.