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Foto Minestrone Primavera mit Basilikumcreme von WW

Minestrone Primavera mit Basilikumcreme

6
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine kräftige Gemüsesuppe passt super zum Sommer.

Zutaten

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Öl, Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

2000 ml, (6 TL Instantpulver)

Spargel

300 g, weiß (Konserve)

Mangold

100 g, ersatzweise Spinat

Brokkoli

250 g

Zuckererbsenschoten

200 g

Nudeln, trocken, jede Sorte

160 g, Suppennudeln

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

150 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

2 EL

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

2 EL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

3 EL

Basilikum

2 EL, gehackt

Zitronenschale, unbehandelt

1 Messerspitze(n)

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in erhitztem Öl anbraten und mit Brühe ablöschen. Spargel abtropfen lassen, in Stücke und Mangold in Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen, Zuckererbsenschoten in schräge Stücke schneiden und mit Nudeln zur Suppe geben und ca. 15–20 Minuten garen.
  2. Cocktailtomaten halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Für die Basilikumcreme Knoblauchzehe zerdrücken, mit Frischkäse, Milch und Quark verrühren, Basilikum und Zitronenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Suppe reichen.

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