Möhren-Muffins mit Frischkäse
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Diese vollwertigen kleinen Küchlein lassen sich super vorbereiten und sind ideal zum Mitnehmen.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
250 g
Backpulver
2 TL
Natron
1 TL
Salz/Jodsalz
½ TL
Zucker
110 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Vanillearoma
1 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
175 ml
Halbfett Margarine, 39 % Fett
50 g
Karotten/Möhren
225 g
Rosinen
50 g
Frischkäse, bis 25 % Fett absolut (Doppelrahmstufe)
150 g
Puderzucker
2 TL
Orangenschale, unbehandelt
1 TL
Anleitung
1
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und Zucker unterrühren. Den Ofen auf 190° C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 170° C) vorheizen. 12 Papierförmchen in ein Muffinblech geben.
2
Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Vanille, Milch und Margarine verrühren. Möhren raspeln und mit Rosinen gleichmäßig unterheben. Alles zur Mehlmischung geben und rasch zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
3
Den Teig auf die Muffinformen verteilen. 10–20 Minuten backen bis die Muffins aufgegangen sind und auf Druck leicht nachgeben. Auf einem Kuchenblech auskühlen lassen.
4
Für den Aufstrich den Frischkäse, Puderzucker und Orangenschale glatt rühren und zu den Muffins servieren.
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