Mexikanischer Taco-Salat mit Avocadodressing
4
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Eisbergsalat
½ Kopf
Kidneybohnen (Konserve)
150 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
4 EL
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
4 EL
Limettensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tortillachips/Nachos
50 g
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
2
Kidneybohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Für das Dressing Avocadofruchtfleisch mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Tortillachips grob zerbröseln.
3
Mais, Kidneybohnen, Zwiebel-, Paprikawürfel, Tomatenhälften und Avocadodressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatstreifen unterheben, mit Tortillachips bestreuen und Taco-Salat servieren.
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